Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sai cách: Hại nhiều hơn lợi.

Chị Hoa, nhân viên kinh doanh tại TP.HCM, thường đi chợ vào Chủ nhật để mua thực phẩm cho cả tuần vì bầu bí và công việc bận rộn. Tuy nhiên, đôi khi vợ chồng chị lười nấu và ăn quán, dẫn đến việc thực phẩm trong tủ lạnh quá hạn sử dụng, gây tiêu chảy cho cả nhà. Trong khi đó, chị Lan ở Thanh Trì, Hà Nội, dù có thời gian hơn nhưng lại lạm dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, khiến thức ăn thừa thường xuyên bị hỏng và lãng phí.

Chị nghĩ rằng để thực phẩm vào tủ lạnh là an toàn, nên cho tất cả món ăn vào tủ. Từ khi có tủ, chị nấu một lần ăn cả ngày để tiết kiệm công sức. Tuy nhiên, chị để thực phẩm sống và chín cùng nhau trong tủ mà không bọc kín, dẫn đến việc thỉnh thoảng có người bị tiêu chảy, gần đây nhất là chị. Chị đã ăn thức ăn để 3 ngày không nấu lại và bị đi ngoài. Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chỉ hiệu quả trong một khoảng thời gian nhất định; nếu không chú ý đến nhiệt độ và vệ sinh, thực phẩm có thể mất chất dinh dưỡng và không đảm bảo an toàn.

Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh nên ở 4 độ C hoặc thấp hơn để ngăn ngừa vi khuẩn gây ngộ độc. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng thích hợp cho tủ lạnh, và mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ khác nhau. Thực phẩm dễ hỏng như thịt, cá và sản phẩm bơ sữa cần được chú ý, trong khi những thực phẩm như bắp cải, cần tây và trứng không nên đông lạnh. Tiến sĩ Lâm cảnh báo rằng bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc do vi khuẩn có sẵn trong thực phẩm tươi sống và dụng cụ không sạch. Ngộ độc thực phẩm có thể gây triệu chứng nghiêm trọng và nguy hiểm cho sức khỏe.

Ngoài việc làm sạch và nấu chín thực phẩm, tay người chế biến cũng cần được giữ vệ sinh để không làm ô nhiễm thực phẩm. Khi bảo quản thực phẩm đông lạnh, cần rửa sạch và thay túi đóng gói. Không để chung thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã chín; các loại thực phẩm có nước như cá, thịt cần được bọc kín và để riêng. Hoa quả không nên để chung với rau để tránh làm hỏng rau. Thời gian bảo quản thực phẩm khác nhau: thịt cá nên để ở 0-4 độ C, trứng sống ở 0-7 độ C có thể bảo quản 3-5 tuần, rau nếu được xử lý đúng có thể bảo quản 10 ngày. Thực phẩm chín có thể để trong tủ lạnh 4 ngày nếu được đóng gói kín, nhưng cần nấu lại trước khi ăn.

Khi bảo quản thực phẩm trong ngăn đá, cần gói kín để tránh tiếp xúc với không khí. Thực phẩm tươi ngon có thể chứa hóa chất nguy hiểm.

Source: https://afamily.vn/suc-khoe/bao-quan-thuc-an-trong-tu-lanh-khong-dung-cach-loi-bat-cap-hai-20131108100632760.chn